CHEMEX

Geschiedenis:

Een Chemex is een handgemaakte glazen koffiezetter, ontworpen voor het bereiden van hoogwaardige filterkoffie. De Chemex, uitgevonden door de chemicus Peter Schlumbohm in 1941, combineert elegantie en functionaliteit.

Ten eerste wordt de Chemex gekenmerkt door zijn iconische zandloperfiguur en houten kraag, wat niet alleen esthetisch aantrekkelijk is, maar ook praktisch, omdat het zorgt voor een veilige en comfortabele grip tijdens het schenken. De Chemex maakt gebruik van speciale, dikke filters die ervoor zorgen dat de koffie langzaam doorloopt. Deze filters verwijderen oliën en onzuiverheden, wat resulteert in een heldere, pure en aromatische koffie.

Daarnaast biedt de Chemex controle en precisie over het brouwproces. Door het gieten van heet water in een langzame, cirkelvormige beweging, kan de gebruiker de extractietijd en smaakintensiteit nauwkeurig aanpassen. Dit proces benadrukt de delicate en complexe smaken van de koffiebonen.

Een ander belangrijk aspect is de veelzijdigheid van de Chemex. Afhankelijk van de gebruikte koffiebonen en de zetmethode, kan de Chemex diverse smaakprofielen produceren, van lichte en bloemige tonen tot rijke en volle smaken. De Chemex is daarom geliefd bij zowel koffiekenners als liefhebbers, vanwege de mogelijkheid om verschillende smaaknuances te ontdekken en te waarderen.

Samenvattend:

De Chemex meer dan alleen een koffiezetter; het is een instrument voor degenen die de kunst van het koffiezetten willen beheersen en de volle potentie van hun koffiebonen willen benutten.

HOE TE ZETTEN

1.  Verhit water tot ongeveer 93° graden Celsius.
2.  Weeg 24 gram koffie af, maal het op een maal instelling (tussen een V60 en een cafetière).
3.  Vouw het papieren filter en plaats het in de Chemex, zorg ervoor dat het drievoudig gevouwen gedeelte naar de tuit wijst.
4.  Bevochtig het filter met gekookt water en gooi dan dit water weg.
5.  Zet de Chemex op de weegschaal. Voeg de gemalen koffie toe en tarra de weegschaal.
6.  Start de timer. Giet 50 gram heet water bij de koffie en laat het 30 seconden bloemen.
7.  Giet 400 gram van het hete water in 2 fasen, waarbij wordt gestreefd naar een totale zet tijd van ongeveer 3:30 – 4 minuten.
8.  Giet het water in langzame cirkelvormige bewegingen.

Kort pauze moment

9.  Stop de extractie na 4 minuten, zelfs als het nog niet klaar is, anders zal het bitter smaken.
10. Serveer koffie in je favoriete kopje!

TIP: Bij donkerder gebrande koffie gebruik dan een lagere water temperatuur (bijvoorbeeld 80° graden Celsius) Loop de koffie langer door dan 4 minuten, gebruik dan grover gemalen koffie. Loopt het te snel door, maal de koffie dan fijner.

Wil je ook meer over andere zetmethodes weten, kijk hier dan ook eens.

Een overzicht uit ons online koffie assortiment geschikt voor Chemex

Gratis verzending in Nederland vanaf 2 Kg.

Veelgestelde vragen (FAQ) over de Chemex

1. Wat is een Chemex precies? De Chemex is een glazen koffiezetapparaat met een iconisch design en een houten kraag. Deze methode staat bekend om een heldere, zachte koffiesmaak zonder bitterheid.
2. Waarom kiezen voor een Chemex in plaats van een andere filtermethode? Dankzij het speciale papierfilter en de conische vorm van de Chemex ontstaat er een trage doorlooptijd. Hierdoor halen koffieliefhebbers meer complexe aroma’s uit hun koffiebonen, wat resulteert in een verfijnde kop koffie.
3. Welke maalgraad gebruik ik voor Chemex koffie? Een grove maling, vergelijkbaar met zeezout, zorgt voor de beste doorstroming. Een te fijne maling verstopt het filter en levert een bittere smaak op, terwijl een te grove maling kan leiden tot een waterige kop.
4. Wat is de ideale verhouding koffie tot water? Een veelgebruikte richtlijn is 1 gram koffie op 15 à 16 milliliter water. Als je bijvoorbeeld 30 gram koffie neemt, gebruik je ongeveer 450-480 milliliter water. Pas deze ratio gerust aan naar eigen smaak.
5. Waar let ik op tijdens het opschenken? Verhit het water tot ongeveer 92-96 °C en spoel eerst het filter. Voeg dan de gemalen koffie toe en giet rustig in cirkelvormige bewegingen, beginnend in het midden. Laat de koffie ‘bloeien’ (bloomen) gedurende 30 seconden, en vervolg dan het inschenken in fases.
6. Welke factoren beïnvloeden de smaak?

1. • Maalgraad: Te fijn kan bitterheid geven, te grof kan zorgen voor een flauwe smaak.
   • Watertemperatuur: Te heet water kan de koffie verbranden, te koud water extraheert niet voldoende.
   • Versheid van de bonen: Verse bonen bevatten meer oliën en aromastoffen, wat een beter smaakprofiel oplevert.
   • Doorlooptijd: De gemiddelde doorlooptijd ligt rond de 3 à 4 minuten. Langer of korter trekt respectievelijk meer bitterheid of minder smaak.

Welke koffie is geschikt:

1. Kan ik ook cafeïnevrije koffie zetten in een Chemex? Absoluut! Gebruik dezelfde principes als bij gewone koffiebonen. Cafeïnevrije bonen zijn weliswaar vaak iets milder, maar de Chemex benadrukt alsnog de subtiele smaken.
2. Is de Chemex geschikt voor het maken van ijskoffie? Ja, je kunt een snellere doorlooptijd en minder water gebruiken. Schenk de hete koffie direct op ijsblokjes. Hierdoor krijg je een verfrissende en zuivere ijskoffie.
3. Welke bonen zijn aan te raden voor een Chemex? Lichte tot medium geroosterde bonen doen het vaak goed, omdat de Chemex extrahetie de fruitige en florale smaken naar voren haalt. Experimenteer gerust om je ideale smaakprofiel te vinden.

Onderhoud en schoonmaken:

1. Hoe maak ik de Chemex schoon? Spoel het apparaat direct na gebruik met warm water. Gebruik af en toe een mild afwasmiddel of een reinigingstablet voor koffieresidu. Zo behoud je een optimaal smaakresultaat.
2. Hoe bewaar ik mijn Chemex filterzakjes? Bewaar filters in een droge, luchtdichte verpakking of la, zodat ze geen geuren opnemen en hun originele kwaliteit behouden.