!
!
+Verzend

Indonesië Lintong Raja Batak (Natuurvriendelijk)

Brandadvies: Net voor de 2e crack is ruim voldoende voor deze koffie. Bij een te donkere branding kan de koffie al snel vettig worden. Bij gebruik van maximaal 20% ook zeer geschikt voor espresso blend.
Een biologische semi-washed (handpulped) koffie geproduceerd op Noord Sumatra ten westen van Lake Toba op een hoogte van 1000 – 1600 meter boven zeeniveau. Deze koffie is slechts beschikbaar in beperkte. RAJA BATAK staat voor ‘Koning van Batak’. De BATAK zijn een aantal aan elkaar verwante volkeren met elk een eigen taal in Noord Sumatra. De bekendste groep is de TOBA BATAK. De BATAK zijn waarschijnlijk zo’n 3 tot 4 duizend jaar geleden vanuit de Filipijnen en Borneo naar de hooglanden van Noord Sumatra getrokken. Volgens Toba legenden is Si Raja Batak, de mythische voorvader van alle Batak, neergedaald op de Centrale Heuvelberg ten westen van het Tobameer. Dit meer is volgens weten-schappers zo’n 70 to 75 duizend jaar geleden ontstaan als gevolg van een enorme vulkaanuitbarsting. Het meer is ongeveer 100 km in lengte en 31 km breed en kent een diepte van meer dan 450 meter. Het gebied leent zich bij uitstek voor de produktie van koffie vanwege de hoogte, het klimaat en de vruchtbaarheid van de grond. De Sumatra Lintong is een handpulped (semi-washed) arabica koffie. Handpulped betekent in dit specifieke geval dat de koffie onmiddellijk na de pluk door de smallholder wordt gepulpt en vervolgens ter droging wordt uitgelegd. Vaak gebeurt dat in kleine hoeveelheden op een kunststof zeil in de nabijheid van de eigen woning. Na een aantal dagen wordt de koffie vervolgens bij de diverse smallholders verzameld en verder verwerkt tot uiteindelijk een uitgesorteerde exportkwaliteit van hoog niveau. Een koffie met een zware body, siroop en pure chocolade ondertonen.
+Verzend

Jamaica Blue Mountain

Brandadvies: Niet te licht branden. Ergens tussen de 1e en 2e crack in geefts deze koffie een super espresso. het proberen zeker waard.
De Jamaica Blue Mountain wordt één van de Grand Crus van de koffie genoemd. Ze verlaat de plantage verzegeld in mooie houten vaten. Is deze dure koffie werelds beste of meest overschatte koffie? Veel koffie-experts vinden deze koffie te duur voor wat je krijgt. “Jamaica Blue Mountain is een schoolvoorbeeld van een koffieland waar het de overheid gelukt is een eigen ‘appellation controlé’ status voor hun koffie te krijgen. Echte Jamaica Blue Mountain kan als espresso goddelijk zijn. Als espresso en ristretto doet ze haar naam en faam eer aan.

In 1728 importeert Nicholas Lawes – toen gouverneur van Jamaica – koffie vanuit Martinique. Het land is ideaal voor de koffieverbouw en 9 jaar later wordt al 40.000 kilo geexporteerd. Eerst vindt verbouw vooral plaats in de lage heuvelrug rondom St. Andrew, maar langzamerhand breidt de verbouw zich uit naar de hogere Blue Mountains. De koffieverbouw heeft daarna veel ups en downs. Rond 1891 worden de eerste maatregelen genomen om de koffieindustrie te redden. Er komt wetgeving om erop toe te zien dat goede instructeurs de verbouw gaan begeleiden. Ook worden er inspanningen gedaan om centrale koffieproductiecentra voor het fermenteren en sorteren op te richten. Wanneer in 1943 de koffie niet geaccepteerd wordt door de Canadese markt die op dat moment de grootste afnemer is, neemt men duidelijke maatregelen. In 1944 wordt een Centraal Koffie Controle Huis opgericht waar alle export-koffie langs moet voor schoonmaak en sortering. Dit is de eerste stap voor verbetering van de kwaliteit. In 1950 wordt de Coffee Industry Board opgericht om officieel de kwaliteit van export koffie te verhogen en te standaardiseren. Alle Jamaica Blue Mountain voor export moet deze controle organisatie passeren en krijgt een officieel certificaat. De meeste Jamaica Blue Mountain wordt nu verkocht aan de Japanse markt, daarom dat het in de rest van de wereld zo duur is. De meest beroemde en meest besproken koffie ter wereld.
+Verzend

Kenia AA Top

Brandadvies: moeilijk om licht te branden. Medium branding geeft het beste resultaat. Hiermee blijven de mooie rinse tonen nog steeds duidelijk waarneembaar.
Ook wel de “Grand Champagne” onder de koffie genoemd. Groeit zeer hoog (2200 meter en hoger). Daardoor zeer krachtig, vol, licht zoetig en aangenaam fris. Heel aromatisch van smaak.
+Verzend

Kopi Luwak

Brandadvies: heel voorzichtig zijn :-) want voor je het weet ben je ruim € 80,00 armer. Niet te donker branden. tot 1e crack is ideaal om het maximale uit deze unieke koffie te halen.

Kopi Luwak (letterlijk vertaald civetkatkoffie) wordt ook wel denigrerend keutelkoffie genoemd.

Dat is niet zo vreemd, want de koffiebonen worden uitgepoept door de luwak. Dit diertje is iets groter dan een forse huiskat. Kopi Luwak is de duurste en meest zeldzame koffiesoort ter wereld. Hij wordt gebrand van de bonen die de luwaks niet verteerd hebben en samen met hun uitwerpselen weer in de vrije natuur deponeren.

Op de vulkanische berghellingen van de Indonesische archipel groeien de mooiste koffiebessen en één van de bewoners van die hellingen is de luwak. Dit diertje klimt in de koffiestruiken en eet de beste en fijnste rijpe bessen. Het vruchtvlees wordt verteerd, de pergaminoschil die om de pit zit niet. Vervolgens worden de pitten van de bessen (de koffiebonen) uit de uitwerpselen verzameld. De koffiebonen worden in de zon voor 4 tot 7 dagen te drogen gelegd op de droogplaatsen. Daarna wordt de pergaminoschil verwijderd in een houten vijzel met een houten stamper en dan worden de bonen met de hand gesorteerd. Zijn specifieke smaak dankt deze koffie, althans zo beweren de experts, aan het feit dat zuren, maagsappen en enzymen even hebben kunnen inwerken op de bonen. Zo immers ontstaan aminozuren die, met de hitte van het koffiebranden, de verschillende componenten sterker op elkaar doen inwerken. De geur die intussen uit de brander opstijgt, wordt
omschreven als ‘mooi, met veel body en een perfecte balans tussen zoet en fris’. Rest dan nog deze bijzondere bonen met zorg te malen, te zetten en te drinken. Of beter te slurpen, want net als bij whisky trek je zo lucht in je mond waardoor de smaak beter vrijkomt.

Al deze uitzonderlijke kenmerken ten spijt, zijn er nog maar weinig Indonesiërs die kopi luwak oogsten. Op Java, Sumatra en Sulawesi wordt jaarlijks nog maar 230 kilogram geproduceerd, maar na het uitbreken van het sars virus zijn de civetkatten met duizenden tegelijk afgeslacht. Bovendien hebben Westerse landen de import van deze koffie gebannen uit (onterechte) vrees voor besmetting. Ook maakt de oorlogssituatie in Sumatra dat de boon alsmaar zeldzamer wordt.

voor een PDF bestand met foto's klikt u hier.

+Verzend

Mexico Maragogype

Brandadvies: Net na de 1e crack maakt deze koffie tongstrelend, geurig en mild.
Licht van body, met veel aroma tongstrelend en geurig. Mexico is de op drie na grootste koffieproducent ter wereld. De meeste koffie wordt geproduceerd door zo'n 100.000 kleine koffieboeren. De Maragogype, de olifantsboon uit Mexico, volgens velen de beste olifantsboon ter wereld. De bonen zijn twee tot drie maal groter dan een normale boon en de behandeling van de koffieplant vraagt daarom ook veel aandacht.
+Verzend

Panama Bouquete

Brandadvies: Tegen de 2e crack aan geeft deze koffie de unieke zachte fluwelen nasmaak.
Deze Koffie Groeit op de heuvels in de regio Bouquete vlak bij de grens met Costa Rica. Deze koffie heeft een zoete fruitige smaak. Laag zuurgehalte en volle body. Lekker gedurende de gehele dag. Unieke zacht fluwelen nasmaak.
+Verzend

Papua New Guinea Sigri A

Brandadvies: Tegen de 2e crack aan geeft deze koffie het unieke oriëntaals tikje pit.
De Sigri plantage is gelegen in de Wahgi Vallei in het westelijke hoogland van Papua New Guinea en heeft de reputatie om de betere Arabica koffie van het land te zijn. Groeit op ca. 1500 meter boven de zeespiegel waardoor de plantage een uitstekend klimaat heeft. Deze koffie wordt hand geplukt en zorgvuldig geïnspecteerd. Dankzij de zorgvuldige kwaliteitscontrole en proefbrandingen is het eind product “de koffie” van uitstekende kwaliteit. De Papua New Guinea Sigri is een directe afstammeling van de Jamaica Blue Mountain. In 1931 werd deze hier heen gebracht en verbouwd. Een oriëntaals tikje pit gecombineerd met een krachtige rijke licht zoete chocolade nasmaak gelijk aan de Jamaica Blue Mountain doordat beide plantages hoog in de bergen op een rijke vulkanische bodem groeien.
+Verzend

Sulawesi Kalossi Raja Toraja

Brandadvies: Stoppen voordat er een 2e crack is, want anders is deze koffie te donker en kan de koffie vettig worden.

Een medium tot zware body, laag in zuur gehalte,wat aardse tonen, maar met een speels smaakprofiel een perfecte basis voor het maken van een goede filter- alsmede espresso koffie melange. 'semi washed' koffie, oftewel in de zon gedroogd nadat deze onmiddellijk na het plukken met de hand van vruchtvlees ontdaan is.

+Verzend

Tanzania Utengule Estate

Brandadvies: Medium branding. Ook geschikt als aanvulling van een melange
Tanzania is op koffie gebied het nmeest onderschatte Afrikaanse land. Als men al bekend is met de koffie uit Tanzania, dan komt deze meestal uit het gebied rond de Kilimanjaro. De Utengule AA koffie komt echter uit de Mbeya regio gelegen op ongeveer 1000 Km. van de hoofdstad Dar es Salaam. Het uitstekende klimaat zorgt voor een fantastische koffie met een volle body. Minder rins dan de koffie uit buurland Kenia. Zeer aromatisch, fruitig en zoet.